茶金二兩台灣文創茶飲

二○一一臺北鳳梨酥達人賽決賽，昨天進行銷售達人擂台賽，評審正在舉牌給分。 記者徐兆玄／攝影

為推廣首都伴手禮鳳梨酥，北市府自九十五年起開辦台北鳳梨酥文化節，並自隔年起推出鳳梨酥達人大賽，鼓勵全省鳳梨酥業者推陳出新。

今年達人大賽不僅講求製作品質，更要求銷售技巧。參賽店家除要以相同原料，十分鐘內徒手製作四十二顆皆重五十公克鳳梨酥，再由評審試吃評分，最後還要以三分鐘推銷術爭取評審支持。

昨天在推銷現場，有的店家強調真材實料，有的主打折扣。推銷代表更從十八歲僅半年銷售資歷，到六十一歲已四十年銷售經驗者都有。比賽最後由手信坊，穿著和服的李青蓉以良好儀態與口條勝出。

而製作表現與推銷成績以七比三加總後，由手信坊獲金獎殊榮，君城蛋糕與欣奇時尚烘焙則分獲銀、銅獎。

評審黃福壽表示，好的鳳梨酥除色澤外，用料比、層次感與本次競賽指定原料米仔麩使用比重，更是決定口感關鍵。銷售技巧評審吳恩文則說，最好的銷售就是讓消費者相信被推薦商品。

手信坊師傅李家盈說，一定的皮餡比與熟練技巧，再加上一百八十度慢烘，是該店鳳梨酥好吃訣竅。李青蓉則說，完整了解產品特色，清楚說明，就是最佳推銷。

在本次競賽中產品廣獲好評，卻因銷售表現不佳落敗的許家班餅舖則對比賽規則略有微詞。經理許金諺說，「達人競賽」應比產品好吃與製程精確度，將推銷表現納入不倫不類，建議下屆競賽應回歸製作專業。

北市府商業處處長劉佳鈞坦承，國內諸多鳳梨酥業者確屬代工廠，善製作卻不善行銷，明年將把製作與行銷分組，讓競賽更聚焦。