2012.03.01.爸爸的食譜「醃洋蔥」 @ 茶金二兩台灣文創茶飲

爸爸是個很愛做菜的人，由於個性關係，爸爸學做菜也是非常深入，就跟他從年輕時打保齡球可以打進民國60年代的業餘國家代表隊一樣，後來開始迷上釣魚，不僅環島釣，連綠島、蘭嶼都有他的足跡，海釣、溪釣、湖釣都難不倒他，還記得我國中時也跟著他在北台灣到處釣，像青潭夜釣、石門水庫的阿母坪湖釣、八里海邊的甩竿海釣，我或和哥哥兩人都一起跟著爸爸釣魚，直到今天我還是非常懷念甩竿海釣。

不像我玩東西，不會特別深入（除了攝影外，不過攝影也是遺傳自爸爸），爸爸玩釣魚，玩到連浮標都是自己做，當時家裡特地闢了一小角落當成工作室，爸爸在那個小角落製作浮標，甚至還有一個水族箱是用來測驗浮標的穩定度與浮力。

接下來爸爸又迷上書法、養壺，每一樣嗜好都玩得又深又精，這一點，我真的趕不上爸爸。

爸爸年紀大了之後，嗜好也變成和媽媽一起看美食節目，看看大廚或各地小吃老闆怎樣做菜，可惜當時沒有將爸爸研究出來的食譜數位化，而是任由爸爸將自己研究的食譜記在小本子裡。

爸爸生病後，有時候我會跟爸爸聊到如何將爸爸的食譜加以變化，像爸爸很會做滷肉，也曾和爸爸討論也許可以將滷肉湯醬做成滷肉凍，然後包裝成小果凍，方便旅行攜帶，想要吃的時候，只要煮一鍋白飯，打開一小圓盒的滷肉凍，微波後就是一碗香噴噴熱騰騰的魯肉飯，這對很多離鄉背井卻懷念魯肉飯的台灣人應該是個有賣點的食品，可惜爸爸沒有往下研究怎樣做成成品。

今天要介紹的是爸爸看電視從日本美食節目後調整調味後的「醃洋蔥」。

材料：洋蔥3顆

調味料：橄欖油、味醂、柴魚醬油、醋、糖、鹽

容器：塑膠保鮮盒

作法：

1. 洋蔥切絲，切成洋蔥圈後可再對切兩刀成細條狀
2. 將洋蔥絲放進保鮮盒
3. 橄欖油1大匙、味醂4大匙、柴魚醬油6大匙（柴魚醬油不像一般醬油那麼鹹，所以6大匙還不會太鹹，但如果沒把握，可酌減成4大匙）、醋3～4大匙（理由同上，個人口味不一，請酌量）、糖2小匙、鹽1小匙
4. 用筷子攪拌，盡量讓上方的洋蔥絲也能浸泡到調味汁
5. 嚐味道，OK後，蓋上盒子保存，不要室溫下放隔夜，睡前放冰箱冷藏即可。
6. 食用前可用乾筷子或湯匙拌一下再取出。