茶金二兩台灣文創茶飲

這是今天早上《旺報》刊登的一篇讀者投書，算是一位台灣學生在內地工作生活後，對兩岸差異的一些感想，我想是可平心靜氣討論的一篇文章。



《台灣人看大陸》不認同的是生活方式

2012/03/07 | 張耕維／新竹市．清華大學學生
與其說台灣人認同台灣，不如說他認同的是台灣的生活──一個民 主制度與公民社會融合的日常生活。

他所受的教育，是教他如何成為一個公民，而不是有老師教導他說 ：「紅領巾，是國旗的一角，是烈士們用鮮血染成的」。

早上正在工作間忙著看資料寫稿，媽媽突然拿著一塊豆干進來要我嚐嚐看，一嚐之下驚為天人，真的好好吃，唯一缺點就是沒有甘甜的味道，原來是教會牧師教的，材料都很簡單，但沒說要放冰糖，所以媽媽說下次做要放一點冰糖。

醋，除了做菜用的醋之外，健康養生醋是另一種醋的形式。

過去喝過的健康養生醋都帶著濃濃的嗆味，不管是台灣的或是國外的養生醋，都無法讓人不加水調和後飲用，直到今天文彬顧問帶我和順哥去京站的Jason試飲玄米大吟釀，才讓我對健康養生醋有新的認識。

因為媽媽經常有尿道發炎的問題，過去我都是去好市多買冷凍蔓越莓回家打成果汁，今天看到玄米大吟釀有蔓越莓釀致的養生醋，於是買了一瓶回家孝敬媽媽，這家公司釀製的養生醋不便宜，但喝過後會不喜歡的人大概沒有，

爸爸是個很愛做菜的人，由於個性關係，爸爸學做菜也是非常深入，就跟他從年輕時打保齡球可以打進民國60年代的業餘國家代表隊一樣，後來開始迷上釣魚，不僅環島釣，連綠島、蘭嶼都有他的足跡，海釣、溪釣、湖釣都難不倒他，還記得我國中時也跟著他在北台灣到處釣，像青潭夜釣、石門水庫的阿母坪湖釣、八里海邊的甩竿海釣，我或和哥哥兩人都一起跟著爸爸釣魚，直到今天我還是非常懷念甩竿海釣。

不像我玩東西，不會特別深入（除了攝影外，不過攝影也是遺傳自爸爸），爸爸玩釣魚，玩到連浮標都是自己做，當時家裡特地闢了一小角落當成工作室，爸爸在那個小角落製作浮標，甚至還有一個水族箱是用來測驗浮標的穩定度與浮力。

接下來爸爸又迷上書法、養壺，每一樣嗜好都玩得又深又精，這一點，我真的趕不上爸爸。

爸爸年紀大了之後，嗜好也變成和媽媽一起看美食節目，看看大廚或各地小吃老闆怎樣做菜，可惜當時沒有將爸爸研究出來的食譜數位化，而是任由爸爸將自己研究的食譜記在小本子裡。

爸爸生病後，有時候我會跟爸爸聊到如何將爸爸的食譜加以變化，像爸爸很會做滷肉，也曾和爸爸討論也許可以將滷肉湯醬做成滷肉凍，然後包裝成小果凍，方便旅行攜帶，想要吃的時候，只要煮一鍋白飯，打開一小圓盒的滷肉凍，微波後就是一碗香噴噴熱騰騰的魯肉飯，這對很多離鄉背井卻懷念魯肉飯的台灣人應該是個有賣點的食品，可惜爸爸沒有往下研究怎樣做成成品。

早上去市場買些食材晚上要醃洋蔥用，在市場看到一攤擺著紙牌寫著「大湖草莓」，一盒100元，兩盒150元，看起來挺好的，沒有爛爛的，心想買些回家。

等回到家一個個拿出來看，才發現還有一兩個擺在底下已經爛掉，老闆還用刀削掉草莓爛掉的部位。

好像男人買菜、買水果還是較大而化之。

現在台灣各地都種滿了台灣原生種的山櫻花，也引進不少日本品種櫻花，但還是以台灣山櫻花較常見，連平地市區公園或道路邊都可見到。

   

   以上這一張有裁切，以下兩張則是原圖。

蒜頭是一種非常好的食物，好處太多了，好到連美國健康食品廠也為了聞到大蒜味就會昏倒的西方人研發大蒜錠，但對於愛吃大蒜的台灣人來說，不吃新鮮大蒜就是不夠味。

出身五星級飯店的主廚林文勇大哥在創業前，曾擔任多家知名日本料理的行政主廚，不僅烹調技術純熟，刀工細緻，三十年的主廚經驗，讓他體會到除了美味之外，還有更重要的事情，那就是天然、健康，當林大哥在經營伊薩姆（勇壽司）日本料理之後，決定將故鄉宜蘭的美食介紹給注重健康的現代人，從這個念頭發想出的成果就是林大哥的新品牌「說了蒜」蒜味肉羹。

蒜味肉羹是宜蘭的特色小吃，林大哥在肉羹的食譜上做了更新的研發，保留大蒜香氣，卻不致過於辛辣。在肉羹製作上，林大哥採用俗稱腰內肉的里肌肉，有咬勁但又不致過於老韌，湯頭用昆布高湯搭配數種蔬果及人蔘熬煮，沒有現代人最怕的味精，林大哥還提供一個秘密武器--蒜泥機，新鮮大蒜放進去，用力一夾，蒜泥就從另一頭擠出來，可好玩呢，而且把新鮮大蒜泥加進肉羹湯裡，更是天下無敵，美味無法檔！

除此之外，本店最有特色的餐點還包括「五福上將湯」和「鮭魚魯肉飯」。五福上將湯是五種健康食材所製作成的丸子，配以清爽的湯頭，光是看五種顏色的丸子在冒著蒸汽的湯裡，就像在欣賞一幅漂浮在海洋中的五座彩色小島的山水畫。

鮭魚魯肉飯的背後則有一個感人的故事，林大哥說，父母年事已高，但還是很愛吃滷肉飯，不過傳統的滷肉飯大多使用肥膩的豬肉，對老人家的心血管不好，老人家又愛吃，這件事困擾了林大哥很久，他不信在美食與健康間找不到平衡點，最後終於研發出這個有益健康又風味獨特的鮭魚滷肉飯，搭上與薄荷醬調和的紫洋蔥，讓這碗鮭魚魯肉飯不僅好吃又好看。

今天晚上有事去到龍山寺附近，都不知道多久沒到萬華區了，古早社區古早味，有時候還真是懷念這種感覺。

週日早上還是很冷的天氣，圍上圍巾，披上外套，騎車到天母磺溪去拍櫻花，磺溪旁是振興醫院的第二大樓，大樓前的公園種了一些台灣山櫻花，不過只有一棵開出較多的山櫻花。

磺溪整治後，沿溪的步道旁也種了山櫻花，不過都小小株的，勉強可以拍拍，這幾天都是陰天，拍櫻花感覺沒有特別好看，不過也只能勉為其難了。

媽媽看電視學到名廚詹姆士用來降低膽固醇的菜「涼拌鮭魚洋蔥」。

1.洋蔥切絲，清水沖洗2次，再泡清水1小時去辣味泡軟。

2.乾鍋不放油煎鮭魚至熟，撕成碎片。

3.鮭魚片、洋蔥放大碗。

4.調味料：和風醬油3大匙，醬油2大匙，糯米醋3大匙。

5.拌勻，放1小時即可。

我挺喜歡的。